Frais et savoureux : Costebelle Blanc,  Belle de Vigne Rosé, Costebelle Rouge Terra Vitis

Pour accompagner fruits de mer, salades, grillades, ou à boire bien frais en apéritif ou au bord de la piscine, ces vins font l'unanimité. Partez à la découverte de petites merveilles de fruité, d'arômes délicats et de fraîcheur.

Ronds et charmeurs : Tricastin Rouge, Coste d’Or, Notre Dame du Roure

Des vins généreux, opulents, aux notes bien caractéristiques d'épices. Ces vins ensoleillés associent rondeur, fruits et trame épicée et accompagneront à merveille cuisine du soleil, plats en sauce et viandes épicées.

Fruités et intenses : Saint Léger, VDP Rosé, Merlot

Du fruit, du fruit et rien que du fruit ! La souplesse et la gourmandise en plus…
Ces vins souples combleront les amateurs de vins légers, à boire tous les jours, parfois un peu rafraîchis, et qui accompagnerons à merveille vos plats de viandes blanches, vos salades, etc.

Riches et soyeux : Cuvée Fûts Rouge, Vieilles Vignes, Costebelle Blanc Fûts

Vous aimez les vins puissants, corsés et possédants pour certains ces arômes inimitables de boisé, de toasté, si plaisants. Ces vins sont concentrés, les tanins enrobés, et les cépages et terroirs dont ils sont issus leur confèrent force et caractère. Ils seront délicieux sur vos viandes, votre cuisine provençale ou vos plats de fête.

TEMPERATURE DE DEGUSTATION

À quelle température servir une bouteille ? Seul un rouge très tannique peut être apprécié à température ambiante. En fait n'importe quel vin perd de la qualité en chauffant au-dessus de 20°C. Mieux vaut servir légèrement froid (que légèrement trop chaud) car le vin se réchauffe dans le verre. A température trop basse, le bouquet s'efface; à température trop élevée, les arômes se vaporisent rapidement, les parfums volatils disparaissent, et on constate l'extraction d'éléments aromatiques lourds, peu plaisants.
Les tanins se montrent agressifs si la température est trop basse; en revanche, une température trop élevée renforce l'acidité du vin et exagère son moelleux.
Je sers les rouges légers (fruités, primeurs) vers 14°C ; l'été, cela implique un passage par le réfrigérateur.
Les rouges tanniques aiment la zone des 18°C ; donc l'été je ne les sors pas (de la cave ou d'un court séjour au réfrigérateur) avant consommation.
De même, certains blancs s'épanouissent à plus haute température que d'autres. Je pense au Blanc Cuvée Futs qu’il faut servir comme les rouges légers. Par contre je sers les blancs classiques et les rosés froids, mais pas glacés vers 10°C-12°C.
Alors comment refroidir rapidement un vin ? Mettez la bouteille dans un seau d'eau avec beaucoup de glace. L'eau fait fondre rapidement la glace et la bouteille se retrouve entourée d'eau glacée. Bientôt le vin est frais et prêt à boire.

Le Bag-in-box (BIB) – Fontaine à Vin
L’amphore des temps modernes

Ce qui change avec le bag-in-box, c'est le contenant et non le contenu.
Ce concept innovant respecte au mieux la qualité du produit. Petit, facile à ranger, même dans le réfrigérateur (en 3 et 5 litres), il permet de se servir un verre de vin, à sa guise, selon son humeur, et cela sans jamais compromettre la conservation sous vide du vin restant.
Ainsi, pas d'oxydation, le vin peut être consommé à la demande, rester un mois ou deux au frais, sans se détériorer. Vous pourrez boire un verre de vin pour l'apéritif, sans sacrifier une bouteille. Vous partez en vacances: laissez le bag-in-box entamé au frais, pour le retrouver intact au retour (sauf cambriolage!).
Idéal dans toutes les réunions conviviales, c'est aussi le contenant le plus adapté au vin plaisir, pour les déjeuners en campagne et autres grillades en plein air. Avec une technique associant souplesse et innovation, l'emballage assure une garantie de longue conservation au vin entamé et une satisfaction, verre après verre, pendant plus de 8 semaines!
Le BIB non entamé peut être conservé dans un endroit frais et sec pendant 3 à 4 mois.
 
LA CAVE IDEALE
Il existe aujourd’hui des armoires à vin très pratiques pour conserver vos vins dans les meilleures conditions. Néanmoins, si vous décidez d'installer votre propre cave, voici quelques éléments dont vous devrez tenir compte.
· La température, ni trop haute ni trop basse, sans fluctuation, doit se situer autour de 12°C.
· L'humidité ne doit pas être ni excessive ni insuffisante. Trop d'humidité favorise le développement de moisissures aussi bien sur les étiquettes que sur les bouchons et, conséquemment, une évaporation du vin. Une hygrométrie idéale se situe entre 60% et 70%.
· L'aération sera assurée par un système qui de ventilation qui éliminera les odeurs nuisibles.
· Les vibrations empêchent souvent le vin de vieillir dans de bonnes conditions. Il faudra veiller à les réduire au minimum.
· La lumière, qui a un effet réducteur sur le vin, est l'un de ses pires ennemis. Aussi, sera-t-il nécessaire, si l'on souhaite conserver son vin plusieurs années, de maintenir les bouteilles couchées, dans l'obscurité.